Caril de abóbora com grão

 

 

 

Na continuação do movimento segunda-feira sem carne e peixe (meatless monday), deixo aqui uma receita deliciosa que comemos ontem ao jantar.

Podem ver o video aqui. 

 

200 g de grão

½ kg abóbora 

2 cebolas brancas 

3 colheres de sopa de gengibre 

2 dentes de alho 

Óleo de amendoim q.b.

¼ de colher de chá de pasta de caril tailandês (ou caril em pó)

1 lata de leite de côco

Água 

½ molho de manjericão 

 

Aqueça o óleo de amendoim num tacho largo.

Refogue a abóbora, as cebolas, os alhos e o gengibre picado. Intensifique o sabor com a pasta de caril tailandês.

Junte o leite de côco e a mesma quantidade de água. Junte o grão e deixe o caril cozer em lume brando de 15 a 20 minutos.

Pique manjericão e misture. Sirva e volte a colocar manjericão por cima.

 

Bom apetite!